A la table des gourmands

Le temps des clafoutis

Thibaut garnier — Tue, 01 Jul 2008 09:10:00 GMT

C'est après avoir passé l'après-midi à cueillir des cerises, que l'on se retrouve en cuisine à confectionner un délicieux clafoutis! Classique, pistache ou encore à la rose à chacun sa version, sa recette !!! Mais cette fois si j'ai décidé de le faire avec de l'amande, et le résultat est là, la cerise et l'amande se marient très bien !

Clafoutis aux cerises et à l'amande

Ingrédients pour 5 personnes

120g de sucre
45g de farine
45g d'amande en poudre
30cl de lait
3 oeufs
450g de cerises
2 gouttes d'extrait d'amande amer

Beurre + farine (pour le moule)

Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer et fariner votre moule. Dénoyoter les cerises et répartissez-les dans le fond. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter l'extrait d'amande amer. Incorporer la farine et la poudre d'amande. Puis verser le lait. Le mélange doit être homogène. Versez la pâte dans le moule. Faite cuire 35 à 40 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler. Avant de servir saupoudrer légèrement de sucre glace.

Ce clafoutis peut être réalisé dans des moules individuels

Smoothie framboises rose

Thibaut garnier — Mon, 23 Jun 2008 07:00:00 GMT

Les beaux jours reviennent !!! Alors rien de tel qu'un smoothie et comme Marie-Laure nous propose de cuisiner avec les fleurs, pour la nouvelle édition du jeu "A vos casseroles"...et oui, déjà la 17ème édition !! Alors un smoothie au mariage de framboises et de rose, s'impose! Peut être que d'autres recettes viendront participer à ce jeu, un peu plus tard !

Ingrédients pour 3 personnes

300g de framboises
400g de lait
1 yaourt
50g de sucre
2 cullières à soupe de sirop de rose

Mettre dans un blender les framboises, puis le lait, le sucre, le yaourt et enfin le sirop de rose. Mixer le tout pendant 20 secondes. Verser dans 3 verres, décorer de framboises et de pétales de rose. Servez aussitôt.

Si vous n'avez pas de blender metter le tout dans un grand bol et mixer avec un mixer-plongant. Vous pouvez passer le tout au chinois pour retirer les pepins des framboises. Mais aussi, pour varier les goûts remplacer les framboises par des cassis ou des mirtilles et le sirop de rose par du sirop de violette.

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Je voudrai aussi remercier Sophie pour son magazine que j'ai gagné sur son blog. Elle nous propose de superbes recettes mais aussi de gagner un magazine par jour !! Et non, vous ne rêvez pas, alors allez vite rendre visite a Sophie et vous aussi, vous gagnerez peut etre un magazine !! Bonne chance à tous !!

Citron & compagnie

Thibaut garnier — Mon, 16 Jun 2008 07:00:00 GMT

Voici trois idées recettes gourmandes à base de crème au citron !! Rafraichissantes pour l'été, ces dernières plairons à toute la famille ! Elles peuvent être réalisées avec vos enfants...

Tartelettes au citron et tartelettes citron-framboise

Ingrédients pour 4 tartelettes au citron

1 pâte sablée maison
3 citrons jaune (zestes+jus)
3 jaunes d'oeufs
60 g de maïzena
35 g de beurre
100g de sucre

Découper la pâte sablée du diamètre de vos moules à tartelettes. Beurrer et fariner ces dernières avant de mettre la pâte. Faite cuire à sec une vingtaine de minutes à 180°C. Pendant ce temps, diluer la maïzena dans 30cl d'eau et portez à ébullition. Hors du feu ajouter, les jaunes, le sucre, le beurre, le zeste des trois citrons et enfin leur jus. Vous devez obtenir un mélange bien homogène. Déposer cette crème au citron sur les fonds de tartes. Laissez prendre au réfrigérateur. Décorer avec des zestes de citron ou quelques brins de groseilles.

Vous pouvez aussi ajouter des framboises par dessus, cette alliance très gourmande framboise-citron est délicieuse ! Saupoudrer de sucre glace et décorez de quelques feuilles de menthe avant de servir.

Verrines à la crème de citron

Ingrédients pour 6 verrines

2 jaunes d’œufs
40 g de maïzena
25 g de beurre
2 citrons jaunes
60 g de sucre

Même principe que pour la crème des tartelettes au citron. Laissez figer au frais avant de servir. Décorez avec un brins de groseille et quelques zestes de citron.

Milles feuilles de tomates à la mozzarella

Thibaut garnier — Mon, 09 Jun 2008 12:30:00 GMT

Déjà trois semaines sans recette, excusez-moi mais cela passe si vite !! Alors voici une recette salée que vous pourrez servir en entrée, avec un filet de vinaigre balsamique. Une recette gourmande et simplissime, en 10 minutes chronos !!

Ingrédients pour 2 personnes

2 belles grosses tomates
1 boule de mozzarella de buflonne
Du basilique ciselé
Sel, poivre
Huile d'olive

Couper les tomates en 4 dans le sens de la largeur. Couper la mozzarella en tranches de diamètre similaire a celui des tranches de tomates. Mettre une tranche de mozzarella sur un morceau de tomate ajouter un peu d'huile, de basilique, saler, poivrer et renouveler l'opération en superposant les couches. Vous obtiendrez alors des milles feuilles de tomates de 3 étages.

Vous pouvez aussi servir ces tomates en apéritif, dans ce cas là utilisez plutôt des tomates cocktail !

Fondant chocolat au coeur praliné

Thibaut garnier — Sat, 24 May 2008 11:25:00 GMT

Voici une petite recette de chocolat pour changer mais cette fois-ci avec du praliné !!! Une irésistible gourmandise pour le goûter à réaliser avec vos enfants le mercredi après midi ! vous pouvez bien sûr réalisé cette recette avec dans grand moule.

Ingrédients pour 6 petits fondants

4 oeufs
60g de farine
120g de sucre
200g de chocolat
160g de beurre
5 cuillères à soupe de praliné (voir conseil)

Préchauffer votre four a 180°C. Faite fondre le chocolat et beurre à part. Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat, la farine et enfin le beurre. Bien mélanger. Remplir vos moules à la moitié et répartissez le praliné, recouvrir avec le reste de pâte au chocolat. Faite cuire 20 à 25 minutes mais pas de trop pour garder le fondant du chocolat. Servez tiède.

Pour le praliné maison, faite un caramel à sec avec 100g de sucre. Lorque le caramel prend une belle couleur, ajouter 100g de noisettes ou d'amandes entières émondées (au choix). Une fois les noisettes bien enrobées laisser refroidir sur une surface plate et recouverte de papier sulfurisé. Lorsque le caramel a durci, cassez-le. Mettez le tout dans un mixer , vous obtiendrez au début de la poudre (le pralin) puis une pâte assez épaisse (le praliné). Utiliser de suite.

Tartare de fraises au citron vert

Thibaut garnier — Fri, 16 May 2008 11:00:00 GMT

C'est la pleine saison des fraises, là où elles sont les meilleures !!! Alors rien de tel qu'un tartare de fraises !C'est une recette très simple et très rapide ! Vous pourez servir ce petit dessert dans des verrines ou les transposer dans des assiettes.

Ingrédients
250g de fraises
60g de sucre
1 citron vert

Presser le jus du citron puis mettez-le dans une petite casserole avec 50g de sucre. Faite un sirop. Couper en morceaux les fraises préalablement rincer puis équeter. Ajouter 10g de sucre (facultatif). Déposer les morceaux de fraises dans des verrines puis ajouter le sirop. Mettre au frais 1 heure. Server dans les verrines ou renverser le tartare de fraises sur une assiette, celui-ci prendra alors la forme de la verrine.

Riz au lait saveurs d'asie

Thibaut garnier — Sat, 03 May 2008 11:20:00 GMT

Noix de coco-gingembre un délicieux mélange !! Et dans le riz au lait... j'ai tout simplement réalisé mon riz au lait classique, sauf que j'ai remplacé le lait par du lait de noix de coco et ajouté du gingembre confis

Ingrédients pour 2 personnes

100g de riz rond
50cl de lait de coco
50g de sucre en poudre
20g de gingembre confis

Faite bouillir de l'eau dans une casserole. Laver le riz à l'eau froide puis le mettre dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Le rincer à l'eau froide et l'égoutter. Porter le lait de coco à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le riz et faite cuire pendant 10 minutes environs, en remuant délicatement de temps en temps. Incorporer le gingembre confis en petits dés puis après 5 petites minutes ajouter le sucre et laissez mijoter encore quelques minutes. Mettre dans un bol, filmer et placer au réfrigérateur. Lorsque le riz au lait est froid, déposez le dans des coupelles. Garder au frais.

Le riz au lait peut être aussi dégusté tiède. Décorer avec quelques dés de gingembre confit.

Clafoutis framboises pistaches

Thibaut garnier — Fri, 25 Apr 2008 08:30:00 GMT

Après les tatins voici le clafoutis, un peu original car il n'est pas aux cerises...mais des cerises à cette époques !!! Alors j'ai choisis les framboises avec des pistaches, et ce clafoutis est délicieux ! Cette recette, très simple, peut être réalisé avec vos enfants !

Ingrédients pour 4 personnes

100g de sucre
75g de farine
30cl de lait
3 oeufs
2 cuillères à soupe de pistaches
350g de framboises

Préchauffer votre four à 180°C. Fouetter les oeufs avec le sucre. Et ajouter la farine. Puis incorporer le lait, le mélange doit être homogène. Concasser les pistaches. Beurrer et fariner vos moules. Répartisser les pistaches et les framboises dans les moules et versez-y la pâte. Faite cuire 35 à 40 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Cette recette peut être servie à la fin d'un pique-nique ! Vous pouvez déposer quelques pistaches sur vos clafoutis.

Mini tatin de tomate au balsamique

Thibaut garnier — Mon, 14 Apr 2008 10:40:00 GMT

Voici la première recette salée de ce blog !!! Comme la semaine dernière, c'est encore des tartes tatin revisitées, mais promis ! la prochaine recette ne seras pas une tatin !

Indrédients pour 4 minis tatin

45g de sucre
40g de vinaigre balsamique
40 tomates cerise environs
1 pâte feuilletée

quelques feuilles de basilique fraiches

Préchauffer votre four à 180°C. Faîtes un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans vos 4 moules. Puis déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension de vos moules. Piquez les avec une fourchette et déposer chaques disques de pâte sur les tomates. Puis rabattre les bords à l'intérieur. Faite cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler et décorer avec les feuilles de basilique. Server aussitôt.

Tomates au basilique

Et comme il me reste quelques tomates cerises et du basilique, j'ai réalisé ces tomates que vous pourez servir en apero !!

Ingrèdients

Quelques tomates cerises
Des feuilles de basilique fraiches

Dans une tomate cerise faite un petit troue avec un cure-dent. Metre un feuille de basilique au niveau du troue et enfoncer-la avec le cure-dent en le laissant dans la tomate. Réaliser cette opération avec toutes les tomates.

Tartelettes tatin à la mangue

Thibaut garnier — Mon, 07 Apr 2008 12:15:00 GMT

Un grand classique revisité, le mélange de la mangue et du caramel est superbe !!! Je vous conseille de servir ce dessert tiède.

Ingèdients pour 4 tartelettes

40 g de sucre
1 grosse mangue bien mûre
1 pate feuilletée

Des éclats de pistaches

Préchauffer votre four à 180°C. Faîte un caramel avec le sucre et 35g d'eau. Répartissez le dans les moules à tartelette. Peler la mangue et émincez la en fines tranches. Répartissez les dans les 4 moules. Couper 4 cercles de pate feuilletée de la dimension de vos moules. Piquez les avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les mangues. Puis rabattre les bords à l'interieur. Faite cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler. Décorez avec les éclats de pistaches et servir aussitôt !