lundi 16 juin 2008
Citron & compagnie
Voici trois idées recettes gourmandes à base de crème au citron !! Rafraichissantes pour l'été, ces dernières plairons à toute la famille ! Elles peuvent être réalisées avec vos enfants...
Tartelettes au citron et tartelettes citron-framboise
Ingrédients pour 4 tartelettes au citron
1 pâte sablée maison
3 citrons jaune (zestes+jus)
3 jaunes d'oeufs
60 g de maïzena
35 g de beurre
100g de sucre
Découper la pâte sablée du diamètre de vos moules à tartelettes. Beurrer et fariner ces dernières avant de mettre la pâte. Faite cuire à sec une vingtaine de minutes à 180°C. Pendant ce temps, diluer la maïzena dans 30cl d'eau et portez à ébullition. Hors du feu ajouter, les jaunes, le sucre, le beurre, le zeste des trois citrons et enfin leur jus. Vous devez obtenir un mélange bien homogène. Déposer cette crème au citron sur les fonds de tartes. Laissez prendre au réfrigérateur. Décorer avec des zestes de citron ou quelques brins de groseilles.
Vous pouvez aussi ajouter des framboises par dessus, cette alliance très gourmande framboise-citron est délicieuse ! Saupoudrer de sucre glace et décorez de quelques feuilles de menthe avant de servir.
Verrines à la crème de citron
Ingrédients pour 6 verrines
2 jaunes d’œufs
40 g de maïzena
25 g de beurre
2 citrons jaunes
60 g de sucre
Même principe que pour la crème des tartelettes au citron. Laissez figer au frais avant de servir. Décorez avec un brins de groseille et quelques zestes de citron.
lundi 7 avril 2008
Tartelettes tatin à la mangue
Un grand classique revisité, le mélange de la mangue et du caramel est superbe !!! Je vous conseille de servir ce dessert tiède.
Ingèdients pour 4 tartelettes
40 g de sucre
1 grosse mangue bien mûre
1 pate feuilletée
Des éclats de pistaches
Préchauffer votre four à 180°C. Faîte un caramel avec le sucre et 35g d'eau. Répartissez le dans les moules à tartelette. Peler la mangue et émincez la en fines tranches. Répartissez les dans les 4 moules. Couper 4 cercles de pate feuilletée de la dimension de vos moules. Piquez les avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les mangues. Puis rabattre les bords à l'interieur. Faite cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler. Décorez avec les éclats de pistaches et servir aussitôt !
mercredi 31 octobre 2007
Tarte mont blanc
Cette tarte est un vrai délice elle est composée d'un pâte sablée aux amandes, d'une couche au chocolat, d'une légère crème fouettée et pour finir d'une délicieuse crème de marrons et tout cela sur une tarte !!!
Pour 1 tarte de 24 cm de diamètre :
1 pâte sablée aux amandes
*Pour la crème au chocolat
150 g de chocolat au lait
50 g de beurre
35 g de lait
*Pour la crème chantilly vanille
25 cl de crème liquide non allégé
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
*Pour la crème de marrons
100 g de crème de marrons
100 g de purée de marrons
*Étaler la pâte sablées sur 3 mm d'épaisseur et chemiser un cercle à tarte de 24 cm, piquer le fond. Faite cuire à 180°C pendant 15 minutes.
*Mettre le chocolat, le lait et le beurre dans une casserole et faite fondre. Verser sur le fond de tarte et laissez refroidir.
*Remplir un saladier de glaçons puis déposer un autre saladier dans lequel vous allez monter la crème, le sucre et le sucre vanillé en un mélange ferme. Une fois la crème montée et la tarte bien froide ainsi que la ganache mettre la crème et réserver au réfrigérateur.
*Mélanger la crème de marrons et la purée de marron en un mélange homogène puis la mettre dans une poche à douille ( petite ) et déposer sur la tarte comme sur les photos, réserver au frais avant de servir.
samedi 22 septembre 2007
Trio de tartelettes au chocolat
Pour 6 personnes
*Pour la pâte sablé :
-250 g de farine
-100 g de sucre en poudre
-140 g de beurre
-1 jaune d'oeuf
*Pour la ganache chocolat :
-200 g de chocolat au lait
-15 cl de crème liquide
*Pour la ganache choco-framboise :
-40 g de coulis de framboise
*Pour la ganache chocolat blancs :
-100 g de chocolat blanc
-10 cl de crème liquide
Tamisez la farine, puis ajoutez le beurre en morceau et le sucre mélangez pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune, mélangez et formez une boule avant de mettre 1 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncer 6 moules à tartelettes que vous aurez légèrement beurré. faite cuire pendant 10 minutes environs. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
*Pour la ganache chocolat :
Couper le chocolat en morceaux. Portez à ébullition la crème et Versez la sur le chocolat. Divisez la ganache en 2. Versez la première moitié dans deux fonds de tartes. Mettre au frais.
*Pour la ganache chocolat-framboises:
Versez le coulis dans le reste de la ganache au chocolat, mélangez et versez dans 2 autres fonds de tartes.
*Pour la ganache chocolat blanc :
Faite chauffer la crème et versez la sur le chocolat blancs en morceaux, mélangez. Mettre dans les deux dernier fond de tarte.
Vous pouvez réalisez les tartelettes en tarte en suivant le même procédé voici les ingredients pour une tarte :
- au chocolat : 300 g de chocolat au lait et 30 cl de crème liquide
-choco framboise : 300 g de chocolat au lait, 30 cl de crème liquide et 120 g de coulis de framboise
- au chocolat blancs: 300 g de chocolat blanc et 30 cl de crème liquide
jeudi 23 août 2007
Tarte au citron
La tarte au cirton :
1 pâte sablée
2 jaunes d’œufs
40 g de maïzena
25 g de beurre
2 citrons jaunes
60 g de sucre
Préchauffer le four à 180° C . Mettre la pâte dans un moule à tarte de 24 centimètre de diamètre et faire cuire pendant 20 minutes environs.
Mélangez dans une casserole la maïzena dans 20 cl d'eau, ajouter le beurre et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les zestes ainsi que le jus des citrons, les jaunes d’œufs et le sucre. Mettre cette crème dans le fond de tarte et mettre une heure au réfrigerateur avant de servir.
