30 août 2008
Tags
Merci à Flo et Mimolette pour ce tag, les règles sont simples, il faut répondre à quelques questions alors je me lance !
Quel aliment aimez vous le plus cuisiner : Tout mais peut-être plus le Chocolat !!!!
Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages : Je ne sais pas il y en a beaucoup mais je pense que c'est les Clafoutis framboises pistaches
La recette que votre entourage vous réclame le plus : sans hésitation les Cannelés bordelais !
Votre petit déjeuner préféré : Tout simple du lait avec de la brioche perdue et de la confiture !!
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée : Ma pâtisserie préférée, Ladurée et leurs délicieux macarons !!!!
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine : Tout mon matériel de pâtisserie !!
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Merci aussi à Maman Caline et à Frijoles pour leurs prix "Brillant weblog".
Beaucoup de blogs ont déjà participés et la blogosphère est remplie de blogueurs de grands talents alors je ne taguerai personne mais les blogueurs qui n'ont pas participés peuvent le faire !!
Merci beaucoup pour ces tags et je m'excuse de ne pas participer !
27 août 2008
Brioche perdue aux abricots et à la lavande
Le fondant de l'abricot et le moelleux d'une brioche légèrement croustillante, délicatement relevé par le subtile goût de la lavande...un véritable délice, à servir chaud, au dessert ou au petit déjeuné !!
Ingrédients pour 4 personnes
2 oeufs
120g de sucre
2cuillères à soupe de lait
8 tranches de brioche
8 abricots
qs de beurre
Fleurs de lavande
Dans un saladier fouetter les oeufs avec 60g de sucre puis ajouter le lait. Imbiber les tranches de brioche des deux cotés de ce mélange. Faite fondre un morceau de beurre dans une poêle, lorsqu'il est noisette ajouter les tranches de brioche et dorez-les des deux cotés. Pendant ce temps couper les abricots en deux. Faites fondre un morceaux de beurre dans une nouvelle poêle. Ajouter les moitiés d'abricots sucré avec le reste de sucre et faites-les légèrement dorer des deux cotés. Déposer deux tranches de brioche dans une assiette puis ajouter les d'abricots et parsemez-les de lavande. Servez aussitôt.
25 août 2008
Premier blog anniversaire
Et oui déjà un an pour A la table des gourmands ! Je voudrai vous remercier pour vos messages très encourageants. Ainsi qu'à vous tous, gourmands qui venez à ma table de plus en plus nombreux !!
21 août 2008
Concours "Esprit cuisine"
Votre cuisine est à votre image : ludique, atypique, classique ...
envoyez nous vos plus beaux clichés !
Déposer vos photos entre le 21 août et le 14 septembre,
et gagnez peut être un livre de la collection ô délices.
Conditions de participation
-Prendre sous toutes les coutures sa cuisine et
faire un article sur son blog avec le lien du jeu « Esprit cuisine »
-les internautes sans blog peuvent
participer (les photos seront mises sur les blogs)
-Envoyer sa participation avant le 14 septembre 18h
-Remplir le formulaire complet
Gains
Prix des internautes :
1er Prix 2eme prix
-Les internautes pourront voter pour leurs cuisines préférées du 15 au 21 septembre
Prix du jury :
Formulaire
Nom:
prénom:
Adresse:
Code postal:
ville:
Pays:
Nom ou pseudo de l'auteur:
Nom du blog:
Lien du blog:
Lien permanent vers l'article:
Remplissez le formulaire complet et envoyez le avant la date limite à l'adresse suivante : esprit_cuisine@ymail.com
Merci à Marie-Laure Tombini du site Ô Délices pour ça participation au jeu en temps que partenaire ! Ainsi qu'aux membres du jury (Mercotte de la cuisine de Mercotte, Sylvie d'Amuses bouches, Marie-Laure d'Ô Délices ainsi que Elsa et moi même !)
Jeu organisé avec la participation de Elsa de "Buzz et compagnie"
Alors à vos appareils photos !
On compte sur vous !!
18 août 2008
Charlotte aux fruits rouges
Ingrédients pour 6 personnes
*Pour le biscuit
un paquet de biscuits roses + 120 g de biscuits
25g de beurre
*Pour la mousse
450g de fruits rouges
45g de sucre
5g de gélatine
30 g de crème liquide
*Décoration
environs 400g de fruits rouges (fraises, groseilles, framboises...)
*Déposer tout autour d'un cercle à entremet les biscuits roses. Réduire en poudre les 120g de biscuits. Faites fondre le beurre et ajouter le à la poudre de biscuits roses. A l'aide du dos d'une cuillère répartir ce mélange dans le fond de votre cercle. Réserver au frais.
*Mettre la gélatine dans de l'eau bien froide. Mixer les fruits rouges et passez-les dans un chinois. Porter à ébullition les fruits rouges avec le sucre puis ajouter hors du feu la gélatine essorée. Monter votre crème liquide bien froide avec des fouets et un récipient préalablement mis au congélateur. Ajouter la purée de fruits rouges à la crème et mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Verser dans le cercle et mettre au congélateur une nuit.
*Retirer le cercle à entremet puis faite décongeler quelques heures au réfrigérateur. Au moment de servir la charlotte décorez-la de fruits rouges sur le dessus.
Vous pouvez réaliser ce dessert sans mettre de biscuits rose tout autour du cercle comme sur les dernières photos. Vous pouvez aussi ajouter un noeud de rafias ou de ruban tout autour de votre charlotte.
14 août 2008
Clafoutis aux tomates cerises et à la ciboulette
Encore des tomates !! Et oui qu'est-ce que vous voulez la tomate m'inspire, et c'est pas fini ! Ce clafoutis peut être servi dans des grands plats pour une entrée ou sous une forme miniature pour l'apéritif, de quoi surprendre vos invités avec ce délicieux clafoutis salé !
Merci à Claire pour ses tomates cerises !!!
Ingrédients pour 5 à 6 personnes
4 œufs
100g de farine
20cl de crème liquide
5cl d'huile d'olive
36 tomates cerises
quelques brins de ciboulette
sel, poivre
Préchauffer votre four à 180°C. Dans un récipient battre les œufs, ajouter la farine en pluie. Incorporer au fur et à mesure la crème liquide et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter la ciboulette ciselé, le sel et le poivre et bien mélanger. Répartissez les tomates cerises dans les moules, puis verser la préparation. Faite cuire une quinzaine de minutes à 180°C. Laisser quelques minutes tièdir avant de servir.
Bon appetit !
Et pour finir rien de tel que quelques photos de tomates !
11 août 2008
Tatin de melon à la lavande
Le mariage du melon et de la lavande dans une tarte tatin croutillante et fondante, à servir dans une assiette avec quelques brins de lavande. C'est ma troisième et dernière recette de fleur pour Marie-Laure, on ne peux pas en mettre plus, domage ! Mais il y aura d'autres recettes fleuries prochainement !
Ingrédients pour 6 personnes
1 gros melon
60 g de sucre
1 pâte feuilletée
Fleur de lavande (ici sechée)
Préchauffer votre four à 180°C. Faîte un caramel avec le sucre et 50g d'eau. Répartissez-le dans les moules à tartelette. Prélever la chaire des melons avec une cuillère et émincez-la en fines tranches. Répartissez-les dans vos moules. Couper 6 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Piquez les avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur le melon. Puis rabattre les bords à l'interieur. Faites cuire 20 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler. Saupoudrer de fleur de lavande et servir aussitôt !
Plus votre lavande est forte moins il vous faudra en mettre, attention à n'en mettre que quelques pincées sinon la lavande gachera la saveur du melon !
04 août 2008
Sorbet melon-pastis
Il commence à faire chaud, alors c'est le début des glaces et sorbets. Surtout en cette saison de melon rien de tel qu'un délicieux sorbet au melon et au pastis.
Ingrédients pour 1 litre environs
2 gros melons ou 3 moyens
250 g de sucre à confiture
2 cuillères à soupe de pastis
Prélever la chaire des melons avec une cuillère, vous devez en avoir 1kg. Mixer la chaire et ajouter le pastis. Faite un sirop avec le sucre et 250g d'eau en le portant à ébullition. Ajouter ce sirop à la pulpe de melon tout en mélangeant avec un fouet. Mettre en sorbetière puis au congélateur.
Pourquoi utiliser de sucre à confiture a la place du sucre fin? Et bien parce que le sucre à confiture dans une glace ou un sorbet retarde sa fonte et préviens la formation des cristaux désagréable au palet.
18 juillet 2008
Savarins au rhum et au chocolat
Un gâteau moelleux imbibé d'un sirop au rhum épicé et d'une mousse aérienne et savoureuse au chocolat. Le dessert rêvé !!!
J'ai utilisé la recette des savarins de Christophe Felder, je l'ai trouvé dans son livre "Leçons de pâtisserie : Tome 3, Les pâtes et les tartes de Christophe". J'en ai eu 12 comme l'indique la recette ! mais j'ai changé quelques petites choses, le sirop n'était pas aux agrumes mais au rhum épicés ! Et j'ai ajouté une mousse au chocolat au lieu de la crème.
Ingrédients pour 12 savarins
12 savarins réalisé deux jours au paravant
Pour le sirop
500 g de sucre
1 L d'eau
3 étoiles de badiane
2 bâtons de cannelle
du rhum
Pour les finitions
1 pot de gelée d'abricots
Pour la mousse
200 g de Chocolat noir ou lait de bonne qualité
20 cl de crème liquide 35%
Pour la déco
12 étoiles de badiane
Voluptes de chocolat
Porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole, ajouter les épices. Laissez tiédir. Ajouter le rhum selon votre goûts, lorsque le sirop est à 37°C. plongez-y les savarins plusieurs heures en les retournant de temps en temps. Une fois les savarins bien imbibés (la pointe d'un couteau doit y rentrer facilement). Posez les sur une grille une dizaine de minutes pour qu'ils s'égouttent.
Faites chauffer la gelée d'abricot dans une petite casserole et nappez-en les savarins à l'aide d'un pinceau.
Remplir un récipient de glaçons. Mettez la crème liquide dans un autre récipient. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la crème. Déposer ce récipient sur celui contenant les glaçons. Et monter votre mélange en mousse. Lorsque le mélange est bien monté, remplir une poche à douille cannellé de cette mousse et déposez-la sur vos savarins.
Décorer d'anis étoiles et de voluptes de chocolat (les miennes ne sont pas génial !!).
11 juillet 2008
Financiers au thé vert et groseilles
La subtilitée du thé vert et l'acidité de la groseille dans ces financiers se marient à merveille. Encore une recette toute simple, mais délicieuse !!! Mais promis les prochains billets seront des recettes plus élaborées.
Pour 6 financiers
60g de sucre glace
30g de poudre d'amande
20g de farine
1 pointe de couteau de levure chimique
2 blancs d'oeuf
35g de beurre
2 cuillère à café de thé matcha
quelques grappes de groseilles
Préchauffer votre four à 180°C. Dans un recipiant, mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la farine, le thé matcha et la levure. Faite fondre le beurre, réserver. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que votre mélange soit homogène. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau mais pas de trop. Versez dans vos moules. Egrainer les groseilles et déposez les sur vos fianciers. Faite cuire une vingtaine de minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Si vous n'avez pas de thé vert, vous pourrez réaliser de simples financiers aux groseilles !
