mardi 1 juillet 2008
Le temps des clafoutis
C'est après avoir passé l'après-midi à cueillir des cerises, que l'on se retrouve en cuisine à confectionner un délicieux clafoutis! Classique, pistache ou encore à la rose à chacun sa version, sa recette !!! Mais cette fois si j'ai décidé de le faire avec de l'amande, et le résultat est là, la cerise et l'amande se marient très bien !
Clafoutis aux cerises et à l'amande
Ingrédients pour 5 personnes
120g de sucre
45g de farine
45g d'amande en poudre
30cl de lait
3 oeufs
450g de cerises
2 gouttes d'extrait d'amande amer
Beurre + farine (pour le moule)
Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer et fariner votre moule. Dénoyoter les cerises et répartissez-les dans le fond. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter l'extrait d'amande amer. Incorporer la farine et la poudre d'amande. Puis verser le lait. Le mélange doit être homogène. Versez la pâte dans le moule. Faite cuire 35 à 40 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler. Avant de servir saupoudrer légèrement de sucre glace.
Ce clafoutis peut être réalisé dans des moules individuels
samedi 24 mai 2008
Fondant chocolat au coeur praliné
Voici une petite recette de chocolat pour changer mais cette fois-ci avec du praliné !!! Une irésistible gourmandise pour le goûter à réaliser avec vos enfants le mercredi après midi ! vous pouvez bien sûr réalisé cette recette avec dans grand moule.
Ingrédients pour 6 petits fondants
4 oeufs
60g de farine
120g de sucre
200g de chocolat
160g de beurre
5 cuillères à soupe de praliné (voir conseil)
Préchauffer votre four a 180°C. Faite fondre le chocolat et beurre à part. Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat, la farine et enfin le beurre. Bien mélanger. Remplir vos moules à la moitié et répartissez le praliné, recouvrir avec le reste de pâte au chocolat. Faite cuire 20 à 25 minutes mais pas de trop pour garder le fondant du chocolat. Servez tiède.
Pour le praliné maison, faite un caramel à sec avec 100g de sucre. Lorque le caramel prend une belle couleur, ajouter 100g de noisettes ou d'amandes entières émondées (au choix). Une fois les noisettes bien enrobées laisser refroidir sur une surface plate et recouverte de papier sulfurisé. Lorsque le caramel a durci, cassez-le. Mettez le tout dans un mixer , vous obtiendrez au début de la poudre (le pralin) puis une pâte assez épaisse (le praliné). Utiliser de suite.
vendredi 25 avril 2008
Clafoutis framboises pistaches
Après les tatins voici le clafoutis, un peu original car il n'est pas aux cerises...mais des cerises à cette époques !!! Alors j'ai choisis les framboises avec des pistaches, et ce clafoutis est délicieux ! Cette recette, très simple, peut être réalisé avec vos enfants !
Ingrédients pour 4 personnes
100g de sucre
75g de farine
30cl de lait
3 oeufs
2 cuillères à soupe de pistaches
350g de framboises
Préchauffer votre four à 180°C. Fouetter les oeufs avec le sucre. Et ajouter la farine. Puis incorporer le lait, le mélange doit être homogène. Concasser les pistaches. Beurrer et fariner vos moules. Répartisser les pistaches et les framboises dans les moules et versez-y la pâte. Faite cuire 35 à 40 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.
Cette recette peut être servie à la fin d'un pique-nique ! Vous pouvez déposer quelques pistaches sur vos clafoutis.
jeudi 3 janvier 2008
Galettes des rois
Cette semaine plus d'un foyer mangera une délicieuse galette c'est pour cela que je vous propose 2 recettes. Idées de chez " Amuse bouche "
400 g de pâte feuilletée maison ici ( 200 g pour chaque galettes )
Galette à la frangipane
Pour 1 galette de 22cm de diamètre
170g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs entiers
50g de beurre
50g de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
Battre le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs entiers un à un puis incorporer la poudre d'amande et la crème épaisse. Laissez reposer 15 minutes. Étaler la pâte feuilletée et découper 2 disques de 22 cm de diamètre. Sur le premier badigeonnez le contour d'eau froide sur 2 cm puis déposer l'appareil aux amandes et la fève.
Déposer le deuxième disque de pâte feuilletée, mélanger le jaune avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et badigeonner la galette. Laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un couteau du coté non tranchant décorer votre galette, faites des trous et badigeonner la de nouveau.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes. Manger tiède !!!
Pour la galette choco-banane
Pour une pâte de 22 cm de diamètre
100g de crème liquide
50g de chocolat
40g de beurre
70g de poudre d'amande
1 œuf
2cc de sucre
1cc bombée de maïzena
1cs de rhum
1 pincée de sel
2 bananes
1 jaune d'oeuf
Porter la crème à ébullition puis ajouter le chocolat. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter la poudre d'amande et la maïzena. Incorporer l’œuf entier, le chocolat, le sel et le rhum. Monter la galette comme pour la galette à la frangipane. Ajouter les bananes en rondelles lorsque l'appareil amande-chocolat est déposé sur la pâte.
Je n'ai pas de photo de l'intérieur car cette galette était pour mon frère, mais c'est un véritable délice !!!
dimanche 9 septembre 2007
Mille feuilles au caramel
Pour 6 milles feuilles :
De la pâte feuilletée inversée recette ici
sucre en poudre
sucre glace
____________________________________
30 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
25 g de Maïzena
25 g de beurre salé
La Pâte
Préchauffer le four à 230°. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier siliconé. Y poser la pâte. Piqueter le carré de pâte avec une fourchette et saupoudrer de sucre en poudre. Enfourner et abaisser immédiatement le four à 190°. Laisser cuire 13 minutes. Retourner la pâte et saupoudrer de sucre glace et enfourner à 250° 7 minutes.
La crème
Préparez un caramel avec 80 g de sucre. Ajoutez le lait dès que le caramel est coloré. Remuez jusqu'à dissolution complète du caramel. Dans un cul de poule, fouettez 20 g de sucre, la Maïzena et les jaunes d'oeufs. Versez le lait caramélisé, remuez et reversez le tout dans la casserole puis cuire à feu moyen en remuant sans cesse usqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir puis ajoutez le beurre salé en petit morceaux. Mettre au frais. lorsque la pâte est bien froide la mètre dans une poche a douille et montez les mille feuille commencez avec une pâte feuilletée puis de la crème, de la pâte feuilletée et de la crème finir par de la pâte feuilletée. Décoré.
Astuces : Vous pouvez réalisez ces milles feuilles sur un seul étage (image 1) ou même avec des feuilles de brick (image 2) comme pour le mille feuille à la vanille
jeudi 30 août 2007
KKVKVK 21 le kouign amann
Pour le kkvkvk 21ème édition spécial kouign amann
organisé par tit' j'ai réalisé des kouign amann à la framboises
LE KOUIGN AMANN AUX FRAMBOISES
La recette pour 10 petits kouign amann :
10 g de beurre fondu
275g de farine
1 cuillère à café de sel
5 g de levure de boulanger
16.5 cl d'eau froide
10 cuillères à café de confiture de framboises
225 g de beurre en plaque
225 g de sucre semoule
Du sucre semoule pour le façonnage
ainsi que du beurre fondu
Tamisez la farine dans la cuve d'un batteur ou dans un cul de poule. Ajoutez ensuite la levure fraîche et le sel fin en prenant soin de ne pas les faire ce toucher car le sel abîme la levure. Versez l'eau et le beurre fondu mélangez à l'aide de crochets. La pâte doit être homogène et légèrement élastique.
Enveloppez la de film alimentaire et laissez la reposer 1 heures au réfrigérateurs.
Travaillez le beurre pour cela couper le en cubes sur une feuille de papier sulfurisé puis déposez une autre feuille et travaillez le au rouleau pour qu'il est une forme de rectangle.
Étalez la pâte en rectangle puis disposez le beurre travaillé à sa moitié. Repliez la pâte afin de recouvrir le beurre.
Tournez la pâte d'un quart de tour. Étalez la sur 60 cm de long puis pliez la en 3 comme un portefeuille.
Tournez la pâte d'un quart de tour. Étalez la pâte de nouveau sur 60 cm de long. Pliez la en 3 comme précédemment et laissez la pâte reposer au frais durant 1 heure en l'enveloppant dans du film alimentaire.
Tournez la pâte d'un quart de tour, saupoudrez la de sucre et étalez la sur 60 cm de long. Âpres avoir étalé la pâte, saupoudrez la de sucre en poudre et insérez le à l'aide du rouleau. Pliez de nouveau en 3.
Tournez la d'un quart de tours, étalez la et pliez la en 3 tout en saupoudrant de sucre semoule.
Saupoudrez la pâte du reste de sucre. Étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découpez la en carrés de 10 cm de côté.
Âpres avoir déposez un petit tas de sucre sur votre plan de travail, pliez le 1e coin d'un carré sur le centre. Pliez le 2e coin puis le 3e et enfin le 4e.
Beurrez les petits moules à tartelette et saupoudrez les de sucre déposez les kouign amann beurrez les et saupoudrez les de sucre. Faite cette opération pour tout les petit kouign amann.
Mettre les kouign amann sur une plaque à pâtisserie et laissez les poussez pendant 30 à 40 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Déposez un cuillère à café de confiture de framboise au centre et faite cuirs pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 3 minutes avant de les démouler.
Conseils : vous pouvez réaliser le kouign amann en une seul tarte ou alors en ne mettez pas de confiture avant de les cuirs au four vous obtiendrez des kouign amann nature.
jeudi 23 août 2007
Cajasse quercynoise
La cajasse est une sorte de crêpe cuite au four.
Cajasse quercynoise pour 6 personnes :
100g de sucre en poudre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
30cl de lait
45g de farine
1 cuillère à soupe de rhum
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans l'ordre . Préchauffez le four à 210°C et versez la pâte dans un moule à manqué beurré avant de faire cuire pendant 20 minutes. Démoulé et mettre dans un plat puis servir tout de suite, vous pouvez l'accompagner d'une salade de fraise.
Mon conseil : saupoudré légèrement la cajasse de sucre en poudre au bout de 10 min de cuisson elle n'en sera que meilleur
