24 février 2009
Madelaines au thé vert matcha
Le délicieux parfum de thé matcha et le moelleux de la madeleine, délicatement relevé par une touche d'amande !! Un véritable délice, à l'heure du thé ou du goûter ! C'est une recette toute verte pour le jeu A vos casserole de Marie-Laure.
Ingrédients pour 33 minis madeleines
1 oeuf
60g de sucre
10g de poudre d'amande blanche
60g de farine
1 pincée de levure chimique
6g de thé matcha
60g de beurre fondue
Mélanger l'oeuf avec le sucre. Tamiser la poudre d'amande, la levure chimique, la farine et le thé matcha puis ajouter le tout au mélange précédent. Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Beurrer votre moule s'il n'est pas en silicone. A l'aide d'une poche à douille, garnir les empreintes à madeleines aux trois quarts. Laissez de nouveau reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer votre four à 200°C et faites cuire 4 minutes puis baissez-le à 180°C et continuer à faire cuire environs 5 minutes. Lorsque les madeleines sont cuites sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster avec un thé sencha par exemple.
01 février 2009
Crêpes, confitures, caramel ... C'est la chandeleur
Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté de message alors pour demain, la chandeleur rien de tel qu'un dossier spécial. Voici donc la recette des crêpes classiques avec laquelle vous pouvez réaliser des aumônières ou encore les tartiner de caramel, de confiture ou de chocopralin !!!
Recette pour 18 crêpes
4 oeufs
250g de farine
100g de beurre
100g de sucre
60cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
QS de calvados (ou de cidre, de rhum
Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Faîtes un puit, y verser les oeufs entier. Bien mélanger au fouet puis versez le beurre fondu et le lait. Ajouter le calvados. Réalisez vos crêpes dans une poêle anti-adhésive avec une noisette de beurre.
Aumonières aux pommes flambées et au caramel au beurre salé
Recette pour 4 aumônières
4 belles crêpes
2 pommes
2 cc de cannelle
1 noix de beurre
QS de calvados
100ml de caramel au beurre salé (recette un peu plus bas !)
Éplucher et couper les pommes en morceaux. Faîtes fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajouter les pommes puis la cannelle et faîtes cuire environs 5 minutes en remuant souvent. Ajouter le calvados et faîtes flamber. Déposer votre crêpe encore chaude dans une assiette, y déposer environs 2 cuillères à soupe de pommes flambées, puis ajouter une cuillère a soupe de caramel au beurre salé. Fermé l'aumônière avec un ruban de rafias ou autre. Servez aussitôt.
Vous pouvez réaliser ces aumônières à l'avance dans ce cas faîtes-les réchauffer quelques minutes au four à 150°C.
La confiture de pomme au cidre
Pour un pot à confiture
250g de pommes en dès
100g de sucre à confiture
1 cc de cannelle
1/2 cs de cidre
le jus de 1/4 de citron
Dans une casserole mélanger les morceaux de pommes avec le sucre et la cannelle. Laissez cuire pendant 13 minutes puis ajouter le cidre et le jus de citron. Faîtes recuire 2 minutes. Mettre dans un pot à confiture ébouillanté, refermer et retourner le pot 10 minutes. Laissez refroidir.
La confiture de banane au rhum et à la vanille
Pour un pot à confiture
350g de bananes en dès
150g de sucre à confiture
1 gousse de vanille
1cs de rhum
le jus de 1/2 citron
Dans une casserole mélanger les dès de bananes, le sucre à confiture et la gousse de vanille fendue en deux et porter à ébullition. Laissez bouillir 8 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter le rhum et le jus du citron et faîtes bouillir 1 minutes. Mettre dans un pot à confiture ébouillanté refermer et retourner le pot 10 minutes. Laissez refroidir.
Le chocopralin
Pour 150g (à réaliser à la dernière minute)
40g de chocolat lait ou noir
15g de lait
100g de pralin
Dans un casserole, faîtes fondre le chocolat avec le lait. Une fois le mélange homogène, ajouter le pralin en plusieurs fois, bien mélanger, mettre dans un pot. Servez aussitôt
Le caramel au beurre salé
Pour 100ml
60g de cassonade
25g de beurre salé
5cl de crème liquide
Dans une casserole faite un caramel à sec avec la cassonade (laissez fondre le sucre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel). Ajouter le beurre salé, attention au projection, puis ajouter la crème. Laissez bouillir pendant 3 minutes. Utiliser de suite pour les aumônières ou versez dans un pot et laisser refroidir.
