18 août 2008
Charlotte aux fruits rouges
Ingrédients pour 6 personnes
*Pour le biscuit
un paquet de biscuits roses + 120 g de biscuits
25g de beurre
*Pour la mousse
450g de fruits rouges
45g de sucre
5g de gélatine
30 g de crème liquide
*Décoration
environs 400g de fruits rouges (fraises, groseilles, framboises...)
*Déposer tout autour d'un cercle à entremet les biscuits roses. Réduire en poudre les 120g de biscuits. Faites fondre le beurre et ajouter le à la poudre de biscuits roses. A l'aide du dos d'une cuillère répartir ce mélange dans le fond de votre cercle. Réserver au frais.
*Mettre la gélatine dans de l'eau bien froide. Mixer les fruits rouges et passez-les dans un chinois. Porter à ébullition les fruits rouges avec le sucre puis ajouter hors du feu la gélatine essorée. Monter votre crème liquide bien froide avec des fouets et un récipient préalablement mis au congélateur. Ajouter la purée de fruits rouges à la crème et mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Verser dans le cercle et mettre au congélateur une nuit.
*Retirer le cercle à entremet puis faite décongeler quelques heures au réfrigérateur. Au moment de servir la charlotte décorez-la de fruits rouges sur le dessus.
Vous pouvez réaliser ce dessert sans mettre de biscuits rose tout autour du cercle comme sur les dernières photos. Vous pouvez aussi ajouter un noeud de rafias ou de ruban tout autour de votre charlotte.
