A la table des gourmands

Ce blog est un moyen de faire partager ma passion la patisserie. Voici recettes et photos de patisserie pour votre bonneur. Essayer, gouter et craquer !!!

18 août 2008

Charlotte aux fruits rouges

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Ingrédients pour 6 personnes

*Pour le biscuit
un paquet de biscuits roses + 120 g de biscuits
25g de beurre

*Pour la mousse
450g de fruits rouges
45g de sucre
5g de gélatine
30 g de crème liquide

*Décoration
environs 400g de fruits rouges (fraises, groseilles, framboises...)


*Déposer tout autour d'un cercle à entremet les biscuits roses. Réduire en poudre les 120g de biscuits. Faites fondre le beurre et ajouter le à la poudre de biscuits roses. A l'aide du dos d'une cuillère répartir ce mélange dans le fond de votre cercle. Réserver au frais.

*Mettre la gélatine dans de l'eau bien froide. Mixer les fruits rouges et passez-les dans un chinois. Porter à ébullition les fruits rouges avec le sucre puis ajouter hors du feu la gélatine essorée. Monter votre crème liquide bien froide avec des fouets et un récipient préalablement mis au congélateur. Ajouter la purée de fruits rouges à la crème et mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Verser dans le cercle et mettre au congélateur une nuit.

*Retirer le cercle à entremet puis faite décongeler quelques heures au réfrigérateur. Au moment de servir la charlotte décorez-la de fruits rouges sur le dessus.


Vous pouvez réaliser ce dessert sans mettre de biscuits rose tout autour du cercle comme sur les dernières photos. Vous pouvez aussi ajouter un noeud de rafias ou de ruban tout autour de votre charlotte.

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Posté par Thibaut garnier à 13:30 - Entremets - Commentaires [25] - Permalien [#]

Commentaires

    Cette petite charlotte aux fruits rouges est à tomber..........moi aussi j'ai trvailler aautour de ces petits fruits ce week-end....merci pour ces très jolies photos !!!
    A bientôt

    Posté par Sandrine, 18 août 2008 à 13:32
  • Je viens de parcourir cette page de ton blog et je suis époustoufflée par la qualité de tes recettes comme cette charlotte aux fruits rouges, que par la qualité de tes photos. Très beau blog !!!
    A bientôt, Doria

    Posté par Doria, 18 août 2008 à 14:00
  • Avant de plonger ma cuillère, je craque pour les photos.

    Posté par mamina, 18 août 2008 à 15:56
  • terrible !!!!!!

    superbes tes charlottes , comme toujours je pense que toute la famille s'est regales . en attendant les prochaines car je regarde tous les jours ton blogs et les autres bien surs et j'ai deja fait de tes recettes. bisous a toute la famille garnier famille jerome

    Posté par nadine, 18 août 2008 à 16:08
  • delicieuses ces petites charlottes aux fruits rouges.

    Posté par charoufa, 18 août 2008 à 18:01
  • ça c'est une charlotte de fou!
    bravo toujours bravo et encore bravo!

    Posté par __cycy__, 18 août 2008 à 18:23
  • hummmm irrésistible cette charlotte !

    Posté par lamu, 18 août 2008 à 21:20
  • Cette charlotte aux fruits de saison semble excellente. Les magnifiques photo la mette vraiment en valeur et donne envie d'en goûter une part.

    Posté par Marjolaine, 18 août 2008 à 23:07
  • merci de nous faire partager cette delicieux charlotte aux fruits rouge elle est magnifique ainsi que les photos!!!bravo thibaut

    Posté par sophie, 19 août 2008 à 21:16
  • cette charlotte 100% rouge et 100% fruits me plat énormément!!!
    je note, je note...!!
    à bientôt et merci de tes gentils commentaires!
    pupuce

    Posté par labas, 19 août 2008 à 23:17
  • Merci pour cette recette

    Posté par restaurant paris, 19 août 2008 à 23:34
  • Superbes ces petites charlottes et j'aime beaucoup avec les biscuits roses!
    Bises

    Posté par lydian, 20 août 2008 à 18:31
  • bravo !

    tes photos sont magnifiques...

    Posté par valerie, 20 août 2008 à 21:36
  • Très belle réussite !!!

    Ces petites charlottes, sont a croquer. Tes photos sont superbes, félicitations !
    Amicalement, Florence

    Posté par Cuisineflo, 20 août 2008 à 21:54
  • Elles sont si jolies qu'on aurait presque de la peine à les manger... Que nenni, on croque !

    Posté par Mamzelle Gwen, 21 août 2008 à 09:25
  • Une couleur incroyablement fraîche et vivifiante pour un gout irrésistible de fruits rouges!!! En plus, c'est magnifiques!

    Posté par Frijoles, 21 août 2008 à 13:15
  • Miammm!!!!

    Elle est superbe ta charlotte aux fruits rouges!!
    belles photos!!
    Bizzzzzzzzzzzzzz

    Posté par annabelle, 21 août 2008 à 17:04
  • splendides photos! biises micky

    Posté par mickymath, 22 août 2008 à 15:57
  • Magnifiques charlottes et magnifiques photos aussi !

    Posté par Edith26, 23 août 2008 à 16:15
  • Splendide !!!

    Posté par inoule, 25 août 2008 à 22:33
  • Magnifique

    Superbe réalisation j'en ia l'eau à la bouche !

    Posté par Sophie, 26 août 2008 à 08:59
  • BRAVO

    Une belle recette illustrée par de magnifiques photos! Je suis sous le charme

    Posté par Amisalsa, 26 août 2008 à 12:35
  • Quelle magnifique charlotte

    Posté par Jess, 10 décembre 2008 à 17:16
  • J'aurais bien aimé trouver ces fameux biscuits roses ici. Dommage! il y aurait peut-etre une recette quelque part?

    Posté par tasteofbeirut, 01 décembre 2009 à 06:18
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