18 juillet 2008
Savarins au rhum et au chocolat
Un gâteau moelleux imbibé d'un sirop au rhum épicé et d'une mousse aérienne et savoureuse au chocolat. Le dessert rêvé !!!
J'ai utilisé la recette des savarins de Christophe Felder, je l'ai trouvé dans son livre "Leçons de pâtisserie : Tome 3, Les pâtes et les tartes de Christophe". J'en ai eu 12 comme l'indique la recette ! mais j'ai changé quelques petites choses, le sirop n'était pas aux agrumes mais au rhum épicés ! Et j'ai ajouté une mousse au chocolat au lieu de la crème.
Ingrédients pour 12 savarins
12 savarins réalisé deux jours au paravant
Pour le sirop
500 g de sucre
1 L d'eau
3 étoiles de badiane
2 bâtons de cannelle
du rhum
Pour les finitions
1 pot de gelée d'abricots
Pour la mousse
200 g de Chocolat noir ou lait de bonne qualité
20 cl de crème liquide 35%
Pour la déco
12 étoiles de badiane
Voluptes de chocolat
Porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole, ajouter les épices. Laissez tiédir. Ajouter le rhum selon votre goûts, lorsque le sirop est à 37°C. plongez-y les savarins plusieurs heures en les retournant de temps en temps. Une fois les savarins bien imbibés (la pointe d'un couteau doit y rentrer facilement). Posez les sur une grille une dizaine de minutes pour qu'ils s'égouttent.
Faites chauffer la gelée d'abricot dans une petite casserole et nappez-en les savarins à l'aide d'un pinceau.
Remplir un récipient de glaçons. Mettez la crème liquide dans un autre récipient. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la crème. Déposer ce récipient sur celui contenant les glaçons. Et monter votre mélange en mousse. Lorsque le mélange est bien monté, remplir une poche à douille cannellé de cette mousse et déposez-la sur vos savarins.
Décorer d'anis étoiles et de voluptes de chocolat (les miennes ne sont pas génial !!).
11 juillet 2008
Financiers au thé vert et groseilles
La subtilitée du thé vert et l'acidité de la groseille dans ces financiers se marient à merveille. Encore une recette toute simple, mais délicieuse !!! Mais promis les prochains billets seront des recettes plus élaborées.
Pour 6 financiers
60g de sucre glace
30g de poudre d'amande
20g de farine
1 pointe de couteau de levure chimique
2 blancs d'oeuf
35g de beurre
2 cuillère à café de thé matcha
quelques grappes de groseilles
Préchauffer votre four à 180°C. Dans un recipiant, mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la farine, le thé matcha et la levure. Faite fondre le beurre, réserver. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que votre mélange soit homogène. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau mais pas de trop. Versez dans vos moules. Egrainer les groseilles et déposez les sur vos fianciers. Faite cuire une vingtaine de minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Si vous n'avez pas de thé vert, vous pourrez réaliser de simples financiers aux groseilles !
07 juillet 2008
Crèmes brulées à la rose
Cette recette est ma deuxième participation au jeu "A vos casserole #17". Croquantes et délicates à la fois ces crèmes brulées à la rose seront parfaites pour acompagner d'autres mignardises, ou encore réalisé sous une forme un peux plus grandes elles doneront à votre repas un petit coté chic !
Ingrédients pour 12 minis moules
50g de jaunes (3 moyen)
45g de de sucre
140g de lait
2 cuillère à soupe de sirop de rose
Sucre en poudre
Prechauffer votre four a 100°C. Fouetter les jaunes avec le sucre. Faite boullir le lait et ajoutez le au mélange jaunes sucre. Puis incorporer le sirop de rose. Mettre dans des ramequins et faites cuire 35 minutes pour des petites crèmes et 1 heures pour des plus grandes. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement tremblantes. Laissez les au réfrigérateur minimum 2 heures pour les petites et 4 heures pour les plus grandes. Au moment de servir saupoudrer les crèmes de sucre en poudre et caramelisées les avec un chalumeau. Servez aussitôt.
Le sirop de rose peut être remplacé par quelques goutes d'eau de rose mais aussi par d'autre sirop.
06 juillet 2008
jeux & cie
Sophie du blog " Jardin de Sophie" m'a tagué alors le jeu consiste à ouvrir son livre de chevet et l'ouvrir à la page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne, alors voici les quelques lignes :
"La conservation d'une guimauve peut se faire au réfrigérateur. Je vous conseil de l'envelopper soigneusement dans du film plastique. N'hésitez pas à découper des formes selon votre inspiration (puzzle, animaux, etc.). Le mélange de sucre glace et de fécule permet d'éviter que votre guimauve colle aux doigts."
Vous avez bien reconnus c'est bien le livre de Christophe Michalak !! ok c'est pas de la grande littérature mais surtout un livre de haute patisserie !!!
Je remercie Sophie pour son tague. Je vais donc taguer 5 personnes à mon tour même si le choix est très difficile !!! Mais voici les tagués :
Mercotte (La cuisine de mercotte) que tout le monde connait !
Béatrice (La tartine gourmande) des photos superbes et beaucoup de goût !
Natacha et Xavier (Cook & co) aux recettes et photos des plus magnifiques !
Marie-Laure (ô délices) j'adore tout ce qu'elle fait !! j'en suis fan !
Sylvie (Amuses bouche) un blog magnifique, sans qui mon blog n'existerait pas ! Merci !
Mais j'ai aussi reçu le prix "Arte y pico" par Mon chef à moi ici et par Garance de Talons hauts et cacao ici
Voici quelques mots au sujet de ce prix: Il vient d'Uruguay, il a été créé par Eseya, jeune artiste qui créée des poupées de tissus et de lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésies et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.
1. Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue.
2. Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous.
3. Chaque lauréat doit montrer son prix et mettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné.
4. Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog.
5. Afficher les règles.
Il me reste donc à donner ce prix à 5 blogs, chose toujours difficile !
Eryn (Eryn et sa folle cuisine) De superbes idées bien gourmandes !
Lydian (Mirliton) des recettes joliement illustrées !
Sophie (Jardin de sophie) qui fait gagner des magazines de cuisine tout les jours !
Guillemette (Chocolat & caetera) des recettes toujours délicieuses !
Chantal (Assiettes gourmandes) Magnifiques recettes et photos !
A demain pour une nouvelle recette...
01 juillet 2008
Le temps des clafoutis
C'est après avoir passé l'après-midi à cueillir des cerises, que l'on se retrouve en cuisine à confectionner un délicieux clafoutis! Classique, pistache ou encore à la rose à chacun sa version, sa recette !!! Mais cette fois si j'ai décidé de le faire avec de l'amande, et le résultat est là, la cerise et l'amande se marient très bien !
Clafoutis aux cerises et à l'amande
Ingrédients pour 5 personnes
120g de sucre
45g de farine
45g d'amande en poudre
30cl de lait
3 oeufs
450g de cerises
2 gouttes d'extrait d'amande amer
Beurre + farine (pour le moule)
Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer et fariner votre moule. Dénoyoter les cerises et répartissez-les dans le fond. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter l'extrait d'amande amer. Incorporer la farine et la poudre d'amande. Puis verser le lait. Le mélange doit être homogène. Versez la pâte dans le moule. Faite cuire 35 à 40 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler. Avant de servir saupoudrer légèrement de sucre glace.
Ce clafoutis peut être réalisé dans des moules individuels
