vendredi 7 mars 2008
Iles Flotantes à la feve tonka
Voici une délicieuse recette à base de fèves tonka, que j'ai enfin réussis à trouver, et ne regrette pas !! C'est super bon j'adore ! On sent très bien la fève tonka dans ce dessert, un pur bonheur. Alors tous en cuisine !!
Pour 4 à 6 personnes
3 oeufs
1/2 L de lait
110g de sucre
2 fèves tonka
Incorporer 1 fève tonka et demi râpée ( garder le reste pour la décoration ) avec le lait. Porter à ébullition. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs avec 20g de sucre. Former des petites boules à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère parisienne. Remettre le lait sur feu très doux et faites pocher les blancs ( environs 2 minutes par face ). Laissez égoutter sur du papier absorbant. Mélanger les jaunes avec les 90 g de sucre restant, Verser le lait bouillant sur ce mélange. Remettre dans la casserole et faite chauffer sur feu doux jusqu'à 83°C, pour obtenir une crème anglaise. Mettre dans un récipient, filmer à la matière ( au contacte de la crème anglaise ) et laissez refroidir au réfrigérateur. Un fois la crème refroidit, déposez la dans des verres par exemple et déposer quelques boules de blancs. Saupoudrer avec le reste de fève tonka râpée.
Déguster aussitôt bien frais ou laisser au réfrigérateur.
Commentaires
Bravo !!
Félicitation, cette recette est superbe Bravo je la note !
Je ne peux résister... Ahlala no comment !
Je disais tout à l'heure que les îles flottantes me rappelaient mon enfance ! Et comme j'adore la fève tonka, ça passerait impeccable :)
Bises,
superbe!! je note!
Il n'y a pas longtemps que je connais la fêve tonka et je trouve ça délicieux! je note cette recette, merci!
alors là ça doit être super bon avec la fève tonka
Les îles flottantes sont le dessert favori de l'homme lorsque nous sommes à Paris. Comme les tiennes me tentent beaucoup, j'en ferai la surprise à l'homme bientôt!
C'est un de mes desserts favoris, je n'ai jamais essayé avec de la fève tonka :)
Félicitations
Bravo pour votre blog! Des recettes sympas et des photos alléchantes...pour me donner envie de tenter de nouvelles expériences culinaires.
Légèreté et délicatesse pour cette recette réhaussée par la fève tonka. Superbe idée ...
Il va falloir que je teste et que je trouve surtout de la fêve Tonka car le goût m'intrigue, ça a l'air si bon...et tes verrines sont très chouettes avec de l'île flottante.
Bonne soirée.
Belle verrine, ça me tente bien pour un dessert léger.
très joli
Plein de bonnes recettes et nombreuses sans gluten. Merci
trooooooooooooooooooooooop
booooooooooooooooooooo
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
J'aime beaucoup les îles flottantes et avec la fève tonka j'imagine le délicieux parfum !
Bravo !!!
C’est un de mes desserts préférés, mais
Je ne connais pas les fèves de tonka. Cela m’a l’air délicieux ! Félicitations pour ces belles verrines qui me font baver…
Amicalement, Florence
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