28 novembre 2007
Sablés d'antan
Voici une délicieuse recette de Chrisophe Felder, vous la retrouverez dans son livre : Les gâteaux de l'avant de Christophe. j'ai juste ajouté une pincé de sel.
Pour 40 sablés environs:
*Pour la pâte à sablé
1/4 de zeste de citron râpé
1/4 de zeste d'orange râpé
250 g de farine
125 g de sucre semoule
65 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pincée d'anis en poudre
125 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
1 oeuf entier
15 g d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de kirsch
1 pincé de sel
*Pour la dorure
1 jaune d’œuf
Melanger la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amandes, la levure, la cannelle, l'anis, les zestes et le beurre en dés sur le plan de travail, pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les oeufs, le kirsch et l'eau de fleur d'oranger au mélange. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme en boule. Lisser la en l'écrasant sur votre plan de travail former une boule et metter la 2 heures au réfrigérateurs.
Préchauffer votre four à 180°C. Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découper vos sablés de la forme de votre choix puis dorez les au pinceau avec le jaune d'oeuf. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C.
Déguster encore tiède. Vous pourrez les accrocher sur le sapin de noël mais il faut les conserver dans une boite hermétique.
Ils sont vraiment sublimes. Ils me rappellent ceux que faisaient ma mamie ! Elle faisait un trou pareil et les accrochait au sapin de noël en période de fêtes ... D'ailleurs, en quelques heures, il ne restait plus grand chose sur l'arbre mdr.