A la table des gourmands

Ce blog est un moyen de faire partager ma passion la patisserie. Voici recettes et photos de patisserie pour votre bonneur. Essayer, gouter et craquer !!!

28 novembre 2007

Sablés d'antan

Sabl__1

Voici une délicieuse recette de Chrisophe Felder, vous la retrouverez dans son livre : Les gâteaux de l'avant de Christophe. j'ai juste ajouté une pincé de sel.

Pour 40 sablés environs:

*Pour la pâte à sablé
1/4 de zeste de citron râpé

1/4 de zeste d'orange râpé
250 g de farine
125 g de sucre semoule
65 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pincée d'anis en poudre
125 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
1 oeuf entier
15 g d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à café de kirsch
1 pincé de sel

*Pour la dorure
1 jaune d’œuf

Melanger la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amandes, la levure, la cannelle, l'anis, les zestes et le beurre en dés sur le plan de travail, pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les oeufs, le kirsch et l'eau de fleur d'oranger au mélange. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme en boule. Lisser la en l'écrasant sur votre plan de travail former une boule et metter la 2 heures au réfrigérateurs.

Pate_sabl_

Préchauffer votre four à 180°C. Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découper vos sablés de la forme de votre choix puis dorez les au pinceau avec le jaune d'oeuf. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C.
Déguster encore tiède. Vous pourrez les accrocher sur le sapin de noël mais il faut les conserver dans une boite hermétique.

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Posté par Thibaut garnier à 15:25 - Viennoiseries, macarons et petits biscuits - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    Ils sont vraiment sublimes. Ils me rappellent ceux que faisaient ma mamie ! Elle faisait un trou pareil et les accrochait au sapin de noël en période de fêtes ... D'ailleurs, en quelques heures, il ne restait plus grand chose sur l'arbre mdr.

    Posté par Eryn, 28 novembre 2007 à 16:12
  • ils ont l'air délicieux, dommage que l'heure du gouter soit passée

    Posté par caneylle, 28 novembre 2007 à 16:59
  • Ils sont effectivement comme ceux de mon enfance...
    J'aime beaucoup ceux à suspendre!

    Posté par Virginie, 28 novembre 2007 à 17:32
  • Ils sont MAGNIFIQUES!!!

    Posté par Minouchka, 28 novembre 2007 à 20:19
  • Ils sont magnifques, je note la recette , je les testerai certainement, je raffole des sablés

    Posté par soso, 28 novembre 2007 à 22:09
  • Très réussit !!!

    De beaux petits sablés à déguster avec ton chocolat chaud aux quatre épices caramélisés !
    Félicitations, ils sont parfaits.
    Amicalement, Florence

    Posté par Cuisineflo, 29 novembre 2007 à 00:56
  • magnifiques !

    Posté par domie, 29 novembre 2007 à 06:33
  • Quel fin gourmet que tu es, ces gâteaux ont été fait par un professionel, bravo!

    Posté par cuisinecrea, 02 décembre 2007 à 18:34
  • Il sont superbes ces sablés ! un vrai patissier ! Mes félicitations. A bientôt.

    Posté par Carine, 02 décembre 2007 à 22:50
  • Coucou

    Très belle réalisation... T'es vraiemnt un pro de chez pro. Bravo.

    Posté par Wil', 05 décembre 2007 à 18:46
  • Et hop, je note

    Oh... des bredele ! Et hop je note la recette.
    Merci.

    Posté par ciboulette21, 08 septembre 2008 à 14:16

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