A la table des gourmands

Ce blog est un moyen de faire partager ma passion la patisserie. Voici recettes et photos de patisserie pour votre bonneur. Essayer, gouter et craquer !!!

12 novembre 2007

Macarons à la châtaigne et à la pomme

Macarons_chataigne_pomme_2

Voici les macarons que j'ai réalisé pour le jeu à vos casseroles #14 qui est à rendre avant le 15 décembre, voici ma participation !

Pour 22 macarons environs :

*Pour la pâtes de base
3 blancs d’œufs mis au frais de puis 3-4 jours
35 g de sucre en poudre
210 g de sucre glace
70 g de poudre d'amandes
50 g de farine de châtaigne

*Pour la crème de marron
100 g de crème de marron
100 g de beurre
1 cc de rhum

1/2 pomme

*Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes et la farine de châtaigne.

Pr_paration_de_macarons__1_

Pr_paration_de_macarons__2_

Pr_paration_de_macarons__3_

Monter les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure.

Pr_paration_de_macarons__5_

Incorporer le sucre glace, la poudre d'amande au blancs avec une spatule ou une corne jusqu'à obtenir d'un mélange souple et brillant.

Pr_paration_de_macarons__6_

Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse en leur donnant une forme de 3 à 4 cm de diamètre, laissez les croûter 20 minutes minimum.

Pr_paration_de_macarons

Faite les cuire sur 3 plaques à pâtisserie identique au four pendant 12 minutes pour de petits macarons et 20 à 22 minutes pour de plus gros macarons. Laissez les refroidir sur une plaque.

*Mettre la crème de marron dans un bol et travailler la avec le rhum puis ajouter le beurre ramollis.

*Éplucher, vider puis couper en petits morceaux la pomme, déposer un peu de crème de marron sur un macaron puis un morceau de pomme et refermer avec un autre macaron.

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Macarons_chataigne_pomme_4

Macarons_chataigne_pomme_1

Macarons_chataigne_pomme_3

Posté par Thibaut garnier à 17:00 - Viennoiseries, macarons et petits biscuits - Commentaires [31] - Permalien [#]

Commentaires

    Ils sont beaux comme tout ces macarons!

    Posté par Lisanka, 12 novembre 2007 à 17:54
  • Bravo, tu les as bien réussis ! A la crème de marrons, c'est Le Masculin qui serait fou !!

    Posté par Eryn, 12 novembre 2007 à 17:59
  • Un grand bravo ! Tes macarons sont vraiment superbes ! Merci d'avoir participé !

    Posté par Marie-Laure, 12 novembre 2007 à 18:30
  • très jolie participation !

    Posté par khala, 12 novembre 2007 à 19:27
  • superbes ! et originals

    Posté par trinidad, 12 novembre 2007 à 19:45
  • Ils sont parfaits, chapeau !

    Posté par Kate, 12 novembre 2007 à 20:10
  • ils sont géniaux, vraiment très beaux avec une très belle photo !!!

    Posté par Audrey du 13, 12 novembre 2007 à 20:14
  • Très jolie participation ! Bises

    Posté par PHILO, 12 novembre 2007 à 20:22
  • Oh les belles collerettes!!! Ils sont très beaux!

    Posté par missval, 12 novembre 2007 à 20:57
  • Superbes et très originaux ces macarons!

    Posté par Chris, 12 novembre 2007 à 21:54
  • Magnifique, une fois de plus!!! Les macarons n'ont plus de secret pour toi...
    Bonne soirée.

    Posté par cuisinecrea, 12 novembre 2007 à 22:16
  • Ils sont très réussis. Belle participation au jeu. Bises, Marie

    Posté par Marie Cuisine, 12 novembre 2007 à 23:12
  • Ils sont super mignons ces macarons j'ai essayé d'en faire ils non jamais ressemblés à des macarons je n'avais que de la poudre de noisettes c'est peut-être ça, par contre ils étaient très bon. Il faut que j'essaye la poudre d'amande pour avoir ce résultat. Bravo!

    Posté par christine, 13 novembre 2007 à 20:40
  • Ils sont magnifiques ! Une très bonne idée, bravo.

    Posté par Carine, 15 novembre 2007 à 15:12
  • J'aurais aimé y gouter...peut etre à la prochaine fournée!

    Posté par Mélanie, 15 novembre 2007 à 23:58
  • Mon respect le plus total ! ça fait un an que j'essaie d'en faire... ça fait un an que c'est une catastrophe !

    Posté par Zoé, 16 novembre 2007 à 23:22
  • Hello

    Je trouve que aux châtaignes ... ! Cela doit-être exquis. C'est toi qui les as inventé ou pas? J'aime bien tes photos!

    Bisous et continues ton blog!!!

    Posté par Pri, 17 novembre 2007 à 12:07
  • Merci beaucoup pour vos commentaires oui c'est moi qui la créé rien que pour le concours à vos casserole #14

    Posté par Thibaut, 17 novembre 2007 à 18:19
  • Re

    De rien!
    Ah bah bravo tu as une belle imagination pour ces délieuses petites choses ^^, continues ainsi.

    Posté par Pri, 18 novembre 2007 à 17:39
  • Le Top du Top !!!

    Tout a fait Géniale cette façon de présenter tes macarons, tu es très inventif et iras loin en pâtisseries…
    Très bon choix le mélange châtaignes et pommes. Dommage que je sois si loin, car je serai bien venue en goûter quelques-uns.
    Toutes mes félicitations ! Tu feras sûrement un grand chef pâtissier.
    Bisous...
    Amicalement, Florence

    Posté par Cuisineflo, 18 novembre 2007 à 22:58
  • ils sont superbes ces macarons

    Posté par cuisineplurielle, 20 novembre 2007 à 18:42
  • Pourtant très assidue de la blogosphère, je ne découvre ton blog qu'aujourd'hui !
    Que de temps perdu :p
    Je vais y revenir souvent !

    Posté par Karine, 21 novembre 2007 à 10:46
  • Nouveau et original, savoureuse association.
    Ils sont réussis et la photo est superbe aux couleurs de l'automne.

    Posté par bazarette, 21 novembre 2007 à 14:33
  • bravo pour les macarons que je n'ai tjs pas osé faire, mais je vais m'y mettre un jour !

    Posté par pascaloue, 25 novembre 2007 à 17:02
  • Superbe ces macarons, bravo !

    Posté par guylaine, 27 novembre 2007 à 21:36
  • Bravo, ils sont très réussis tes macarons et ils doivent sans nul doute être très bon également. Je t'encourage pour le concours !!

    Posté par Miss Delphine, 28 novembre 2007 à 15:36
  • Bravo, ils sont superbes, et quel parfum !! Jolie participation !!!

    Posté par soso, 28 novembre 2007 à 22:12
  • Bonjour Thibaut,

    Quand tu dis de faire cuire les macarons sur "3 plaques à pâtisserie identique au four" : tu cuis une fournée en superposant les plaques ou tu fais cuire 3 fournées différentes ?

    Posté par Marie-Laure, 07 février 2008 à 09:03
  • uauu!

    je suis admirative de tant de beauté et perfection!!
    Ces macarons doivent être sublimes..

    Posté par lory, 18 février 2008 à 07:48
  • je suis pas très macarons mais je craque complètement pr ta balance

    Posté par leonine, 13 juillet 2008 à 10:19
  • Ils ont l'air délicieux!!! Ce week-end, je vais tenter pour la première fois de faire des macarons... Je verrai le résultat

    Posté par Mel, 02 février 2009 à 15:42

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