mercredi 31 octobre 2007
Tarte mont blanc
Cette tarte est un vrai délice elle est composée d'un pâte sablée aux amandes, d'une couche au chocolat, d'une légère crème fouettée et pour finir d'une délicieuse crème de marrons et tout cela sur une tarte !!!
Pour 1 tarte de 24 cm de diamètre :
1 pâte sablée aux amandes
*Pour la crème au chocolat
150 g de chocolat au lait
50 g de beurre
35 g de lait
*Pour la crème chantilly vanille
25 cl de crème liquide non allégé
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
*Pour la crème de marrons
100 g de crème de marrons
100 g de purée de marrons
*Étaler la pâte sablées sur 3 mm d'épaisseur et chemiser un cercle à tarte de 24 cm, piquer le fond. Faite cuire à 180°C pendant 15 minutes.
*Mettre le chocolat, le lait et le beurre dans une casserole et faite fondre. Verser sur le fond de tarte et laissez refroidir.
*Remplir un saladier de glaçons puis déposer un autre saladier dans lequel vous allez monter la crème, le sucre et le sucre vanillé en un mélange ferme. Une fois la crème montée et la tarte bien froide ainsi que la ganache mettre la crème et réserver au réfrigérateur.
*Mélanger la crème de marrons et la purée de marron en un mélange homogène puis la mettre dans une poche à douille ( petite ) et déposer sur la tarte comme sur les photos, réserver au frais avant de servir.
vendredi 26 octobre 2007
Pâte sablée aux amandes
Pour un cercle à tarte de 24 cm de diametre
160 g de farine
1 pincées de sel
80 g d'amandes en poudre
60 g de sucre glace
100 g de beurre en morceaux
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d'eau très froide
Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange sableux. Faire un puit et incorporer le jaune et l'eau. Faite une boule, l'emballer dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 2 heures. Vous pouvez remplacer l'amandes en poudre par de la noisettes en poudre.
mardi 23 octobre 2007
Macarons au chocolat
Voici les macarons au chocolat à cause grâce au salon du chocolat qui a eu lieu le week-end dernier. Le macaron au chocolat est le plus vendue mais surtout le plus rechercher par les gourmands alors bon appétit. Si vos macarons ne sont pas beau ne désespérez pas il faut de temps à force de persévérances vous y arriverez et ferez des merveilles !!!
Pour 22 macarons environs :
*Pour la pâtes de base
3 blancs d’œufs mis au frais de puis 3-4 jours
35 g de sucre en poudre
200 g de sucre glace
110 g de poudre d'amandes
15 g de cacao
du colorant alimentaire rouge
*Pour la ganache chocolat
150 g de chocolat au lait
50 g de beurre
40 g de lait
*Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes et le cacao. Monter les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en plastique ou d'une corne. Incorporer le sucre glace et la poudre d'amande au blancs toujours avec une spatule ou une corne jusqu'à obtenir d'un mélange souple et brillant. Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse en leur donnant une forme de 2 à 4 cm de diamètre, laissez les croûter 20 minutes minimum et faite les cuire sur 3 plaques à pâtisserie identique au four pendant 12 minutes. Laissez les refroidir sur une plaque.
*Faite chauffer le lait le beurre et le chocolat en morceaux dans une casserole une fois le mélange fondu et homogène, mettre une cuillère à café de cette ganache sur un macaron et refermer avec un autre et ainsi de suite laissez figer avant de servir.
lundi 15 octobre 2007
Confitures de poires aux épices
Pour 3 pots de confitures
1100 g de poires épluchées, vidées et coupées en morceaux
500 g de sucre à confiture
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
Mettre les poires en morceaux dans une bassine à confitures avec le sucre et les épices. Chauffer sur feu vif. Faite cuire à 100°C, pour vérifier la tenus de votre confitures verser quelques goûtes de ce mélange sur une assiette, si celles-ci ce figent de suite la confiture est prête. Verser alors la confiture dans des pots que vous aurez ébouillantés, pour cela tremper les pots dans l'eau bouillante avec les couvercle et essuyer. Une fois les pots remplis, fermez les et retournez les, faite refroidir une nuit avant de les retourner et de pouvoirs la déguster.
Voici en plus 3 étiquettes à imprimer et à coller sur vos pots avec de la colle en tube lorsque vos pots sont à l'envers et encore chaud.
lundi 8 octobre 2007
Confitures de figues
Pour 2 pots de confitures
600g de figues dont vous aurez récupérez l'intérieur
400g de sucre à confiture
Couper les figues en deux et récupérez l'intérieur vous devez en avoir 600g, mettre dans une bassine à confitures avec le sucre. Chauffez sur feu vif. Faite cuire à 100°C, pour vérifier la tenus de votre confitures verser quelques goûtes de ce mélange sur une assiette, si celles-ci ce figent de suite la confiture est prête. Versez alors la confiture dans des pots que vous aurez ébouillantés, pour cela trempez les pots dans l'eau bouillante avec les couvercle et essuyer. Une fois les pots remplis, fermez les et retournez les, faite refroidir une nuit avant de les retournez et de pouvoirs la déguster.
Vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendu en deux dans la préparation et la laisser dans les pots.
Voici en plus 2 étiquettes à imprimer et à coller sur vos pots avec de la colle en tube lorsque vos pots sont à l'envers et encore chaud.
IMPRIMER:Confitures_de_figues
vendredi 5 octobre 2007
Meringues
Pour 30 meringues environs
2 blancs d'oeufs
120 g de sucre en poudre
Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre en mélangeant délicatement. Mettre dans une poche à douille et former des petites meringues sur du papier sulfurisé. Préchauffer à 100°C le four et cuire pendant 1 heure. Laissez refroidir avant de les décoller du papier. Servez ou mettez les dans une boite hermétique.
