A la table des gourmands

Ce blog est un moyen de faire partager ma passion la patisserie. Voici recettes et photos de patisserie pour votre bonneur. Essayer, gouter et craquer !!!

29 septembre 2007

Crémes brulées

Pour 4 à 5 crèmes brûlées suivant la taille des moules 5 jaunes d'oeufs 80 g de sucre en poudre 25 cl de crème liquide 25 cl de lait 1 gousse de vanille De la cassonade Mettre le lait, la crème et la vanille fendu en deux dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps mélangez les jaune et le sucre sans les blanchir. Retirez la gousse de vanille et versez le lait sur les oeufs en mélangeant. Préchauffez votre four à 100°C. versez la crème dans les moules et mettre au four pendant 1h15 environs... [Lire la suite]
Posté par Thibaut garnier à 18:05 - - Commentaires [6] - Permalien [#]

22 septembre 2007

Trio de tartelettes au chocolat

Pour 6 personnes *Pour la pâte sablé : -250 g de farine -100 g de sucre en poudre -140 g de beurre -1 jaune d'oeuf *Pour la ganache chocolat : -200 g de chocolat au lait -15 cl de crème liquide *Pour la ganache choco-framboise : -40 g de coulis de framboise *Pour la ganache chocolat blancs : -100 g de chocolat blanc -10 cl de crème liquide Tamisez la farine, puis ajoutez le beurre en morceau et le sucre mélangez... [Lire la suite]
Posté par Thibaut garnier à 19:30 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
19 septembre 2007

Panacotta au caramel

Pour 4 personnes :25cl de crème liquide25cl de lait70 g de sucre en poudre3 feuilles de gélatine         Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition le lait et la crème pendant ce temps dans une casserole faite un caramel à sec avec 60 g de sucre en poudre. Lorsque le caramel à une couleur foncé le mettre dans le mélange lait crème, attention au projection. Ajoutez le reste de sucre puis la gélatine ramollies, mélangez. Versez le mélange dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pour... [Lire la suite]
Posté par Thibaut garnier à 18:21 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
09 septembre 2007

Mille feuilles au caramel

Pour 6 milles feuilles : De la pâte feuilletée inversée recette icisucre en poudresucre glace ____________________________________30 cl de lait4 jaunes d'oeufs100 g de sucre25 g de Maïzena25 g de beurre salé La Pâte         Préchauffer le four à 230°. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier siliconé. Y poser la pâte. Piqueter le carré de pâte avec une fourchette et saupoudrer de sucre en poudre. Enfourner et abaisser immédiatement le four à 190°. Laisser cuire 13 minutes. Retourner... [Lire la suite]
Posté par Thibaut garnier à 15:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
09 septembre 2007

Pâte feuilletée inversée

75 g d'eau7 g de fleur de sel55 g de beurre fondu1/4 cc de vinaigre d'alcool175g de farine moitié type 45 et moitié type 55_________________________________75 g de farine moitié type 45 et moitié type 55185 de beurre         Mettre l'eau, le vinaigre et  le sel dans un saladier puis ajoutez la farine et le beurre fondu refroidi. Mélangez à la main tels les crochet d'un batteur pour obtenir un mélange homogène. Puis étalé en rectangle enveloppez dans un film alimentaire et mettre 2 heures au frais. ... [Lire la suite]
Posté par Thibaut garnier à 14:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
01 septembre 2007

Crumble à la pomme cuite et à la cannelle

Pour 3 personnes:85g de farine80g de cassonade40 g de beurre1 cuillère a moka de cannelle en poudre2 belles pommes types granny60g de cassonade1 cuillère a moka de cannelle en poudre         Mélangez avec vos doit la farine, la cassonade, le beurre et la cannelle. vous obtiendrais une pâte granuleuses. Étalez la pâte sur une lèche frite et faite cuirs pendant 5 à 10 minutes le crumble doit être dorée ( image 3 ). Réservez.         Épluchez, videz et couper en cubes le... [Lire la suite]
Posté par Thibaut garnier à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]