19 septembre 2007
Panacotta au caramel
Pour 4 personnes :
25cl de crème liquide
25cl de lait
70 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition le lait et la crème pendant ce temps dans une casserole faite un caramel à sec avec 60 g de sucre en poudre. Lorsque le caramel à une couleur foncé le mettre dans le mélange lait crème, attention au projection. Ajoutez le reste de sucre puis la gélatine ramollies, mélangez. Versez le mélange dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pour que la préparation ce fige. Vous pouvez démoulez le pannacotta pour les mettre sur un assiette pour cela trempez les bord de votre ramequin dans l'eau chaude et démoulez ou alors laissez les tout simplement dans leur ramequin.
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très simple j'aime les recettes avec la gélatin et l'agar agar qui donne des choses légères!!