25 août 2007
Barquettes de framboises
Pour 5 barquettes :
5 biscuits à la cuillère
20 belles framboises
de la chantilly
Pour la chantilly
25 cl de crème liquide non allégée
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Mettre dans un saladier des glaçons puis surmonter le d'un cul de poule dans lequel vous fouetterez la crème liquide en chantilly. Tout en fouettant, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. La chantilly est montée quand elle double de volume.
Le montage
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Tarte au citron
La tarte au cirton :
1 pâte sablée
2 jaunes d’œufs40 g de maïzena25 g de beurre2 citrons jaunes60 g de sucre
Préchauffer le four à 180° C . Mettre la pâte dans un moule à tarte de 24 centimètre de diamètre et faire cuire pendant 20 minutes environs.
Mélangez dans une casserole la maïzena dans 20 cl d'eau, ajouter le beurre et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les zestes ainsi que le jus des citrons, les jaunes d’œufs et le sucre. Mettre cette crème dans le fond de tarte et mettre une heure au... [Lire la suite]25 août 2007
Bavarois à la créole
Pour 8 personnes :
Crème Bavaroise
1 gousse de vanille
12 cl de lait
16 cl de crème liquide
3 jaunes d’œufs
65 g de sucre
3 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau très froide
250 g de crème liquide monté
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4 bananes
10 cl de rhum
8 rondelles d'ananas au sirop
Ouvrez la gousse et fendez la en deux. mettez la gousse, le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition puis laissez infuser... [Lire la suite]25 août 2007
Mousse glacée aux framboises
La mousse glacée aux framboises est un délice pour finir un repas ou même pour le goûter
Pour 4 personnes :
250 g de framboises
100 g de sucre
le jus d'un demis citron
5 cl d'eau
2 blancs d’œufs
25 cl de crème liquide
Mixer les framboises avec 25 g de sucre et le jus de citron. Dans un casserole, portez à ébullition le sucre restant et l'eau pendant 2 minutes. Montez les blancs en incorporant au fur et à mesure le sirop bouillant. Montez la crème en... [Lire la suite]25 août 2007
Cajasse quercynoise
La cajasse est une sorte de crêpe cuite au four.
Cajasse quercynoise pour 6 personnes :100g de sucre en poudre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
30cl de lait
45g de farine
1 cuillère à soupe de rhum
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans l'ordre . Préchauffez le four à 210°C et versez la pâte dans un moule à manqué beurré avant de faire cuire pendant 20 minutes. Démoulé et mettre dans un plat puis servir tout de suite, vous pouvez... [Lire la suite]
